Les planches à découper artisanales en bois de l'Aubrac
Dans notre atelier d'Albaret Le Comtal, au cœur de l'Aubrac, nous donnons vie à des planches à découper et plateaux en bois massif d'exception. Chaque création unique naît d'une sélection minutieuse de frêne et de cerisier locaux, vieillis naturellement pour garantir une robustesse optimale. Notre savoir-faire artisanal transforme ces essences nobles en ustensiles de cuisine aussi fonctionnels qu'esthétiques, perpétuant la tradition du travail du bois de notre région.
Le frêne et le cerisier : des bois nobles de l'Aubrac
Le frêne de l'Aubrac se distingue par sa densité exceptionnelle et sa résistance naturelle aux chocs, ce qui en fait un matériau idéal pour les planches à découper quotidiennes. Sa structure claire et serrée protège remarquablement le tranchant des lames tout en limitant les marques de coupe.
Le cerisier local, avec ses teintes chaudes et son grain fin, apporte une touche d'élégance naturelle à nos créations. Son bois compact offre une surface de travail stable et durable, parfaitement adaptée aux besoins culinaires les plus exigeants.
Nos bois sont séchés pendant 20 ans minimum dans des conditions naturelles optimales, garantissant une stabilité dimensionnelle maximale et une résistance accrue aux variations d'humidité.
Un savoir-faire artisanal unique pour chaque pièce
La création d'une planche débute par une étape minutieuse de façonnage manuel. Chaque pièce de bois révèle ses caractéristiques uniques sous nos outils traditionnels. Le ponçage progressif, réalisé en plusieurs passes avec des grains de plus en plus fins, dévoile les subtilités naturelles du veinage.
Notre expertise nous permet d'adapter nos techniques selon la structure spécifique de chaque morceau de bois. Le travail des bords et des angles requiert une attention particulière pour assurer une prise en main ergonomique et sécurisée.
La finition à l'huile alimentaire bio appliquée à la main sublime la beauté naturelle du bois tout en protégeant durablement la surface de travail. Cette dernière étape demande trois couches successives, chacune suivie d'un temps de séchage précis.
Quel entretien pour votre planche en bois massif ?
Préserver la beauté de votre planche commence par un nettoyage quotidien à l'eau tiède, suivi d'un séchage minutieux avec un chiffon doux. Cette matière vivante mérite une attention particulière : évitez le lave-vaisselle et l'immersion prolongée qui fragiliseraient le bois.
Un nourrissage mensuel à l'huile alimentaire bio ravive l'éclat naturel de votre planche. Appliquez l'huile en fine couche sur les deux faces, laissez pénétrer pendant 12 heures. Cette étape protège durablement le bois des taches et de l'humidité.
Pour un usage optimal, alternez les zones de découpe et placez votre planche sur un support sec. Un léger ponçage au papier fin tous les 6 mois redonne à la surface tout son lustre d'origine.
Des planches robustes pour la cuisine professionnelle
Nos planches professionnelles répondent aux exigences des métiers de bouche grâce à leur épaisseur généreuse de 4 cm minimum. Cette conception massive garantit une stabilité parfaite lors des découpes intensives.
Chaque format s'adapte aux différents postes de travail : une grande planche de 60x40 cm pour les préparations volumineuses, des modèles compacts de 30x20 cm pour les tâches précises. Les bords biseautés facilitent la manipulation en service continu.
Le montage en bois de bout renforce la résistance aux lames des couteaux professionnels. Un système de pieds antidérapants surélevés prévient la contamination croisée et assure une ventilation optimale de l'espace de travail.
Du plateau décoratif à la planche de service
La beauté naturelle du bois transforme nos planches en véritables pièces décoratives. Les veines uniques du cerisier créent des motifs fascinants qui subliment vos murs de cuisine ou votre table de réception.
Ces plateaux polyvalents passent harmonieusement du mur à la table. Leur design épuré met en valeur vos fromages affinés ou vos charcuteries lors de vos moments conviviaux. Les bordures naturelles, préservées sur certains modèles, apportent une touche authentique à vos présentations.
Notre gamme décorative propose des finitions personnalisées : certaines planches arborent des gravures inspirées des paysages de l'Aubrac, tandis que d'autres conservent la rusticité brute du bois local.
Les différents formats : de la petite à la grande taille
Notre gamme propose des formats adaptés à chaque usage. La planche compacte de 25x15 cm excelle pour la préparation des aromates et légumes. Le modèle intermédiaire de 35x25 cm répond aux besoins quotidiens d'une cuisine familiale.
Les dimensions plus généreuses, comme notre planche de 50x35 cm, offrent un espace de travail confortable pour les préparations élaborées. Notre billot massif de 60x40 cm satisfait les exigences des cuisiniers les plus ambitieux.
Chaque format se décline en plusieurs épaisseurs, de 2 à 5 cm, selon vos préférences et votre utilisation. La stabilité reste optimale grâce à notre sélection rigoureuse des bois de l'Aubrac.
Conseils d'utilisation et d'entretien
Comment traiter nos planches à découper en bois ?
Le traitement initial d'une planche neuve requiert une préparation spécifique. Appliquez délicatement un mélange d'huile de pépin de raisin pure sur toute la surface à l'aide d'un chiffon non pelucheux. Laissez reposer 24 heures dans un endroit sec et aéré.
Un second passage s'avère nécessaire pour renforcer la protection. Cette fois-ci, massez le bois dans le sens des fibres pendant quelques minutes. Cette technique ancestrale, transmise dans notre atelier, permet une meilleure pénétration de l'huile.
Pour maintenir la résistance du bois au fil des saisons, privilégiez un traitement préventif tous les trimestres avec notre huile artisanale. Cette pratique garantit la longévité exceptionnelle de votre planche.
Quelle huile mettre sur nos planches à découper en bois ?
Notre expérience nous a conduits à sélectionner l'huile de chanvre comme choix optimal pour nos planches en frêne et cerisier. Ses propriétés nourrissantes préservent la beauté naturelle des veines du bois tout en assurant une protection durable.
Pour les utilisateurs préférant une alternative, l'huile minérale alimentaire constitue une option fiable. Sa neutralité préserve les saveurs de vos aliments sans altérer les qualités du bois.
Nous déconseillons l'usage d'huiles végétales courantes comme l'olive ou le tournesol qui risquent de rancir. L'huile d'abrasin représente une excellente solution pour un entretien mensuel, particulièrement adaptée aux planches en bambou.
